Confit de canard à la purée de pois cassés

Préparation 20 min – cuisson 1 h

  • 500 g de pois cassés
  • 4 confits de canard
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre / Sel

1 – Dégraisser les confits de canards et les émietter au fond d’un plat allant au four. Garder l’équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Réserver.

2 – Dans une casserole, cuire pendant 30 min 500 g de pois cassés dans 1 litre d’eau (ou bouillon de légumes) avec 1 oignon émincé et une gousse d’ail.

3 – Mixer les pois cassés avec les 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Saler et poivrer.

4 -Couvrir les confits émiettés de purée de pois cassés et faire cuire au four th 6 30 minutes. C’est prêt.