Préparation 20 min – cuisson 1 h
- 500 g de pois cassés
- 4 confits de canard
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Poivre / Sel
1 – Dégraisser les confits de canards et les émietter au fond d’un plat allant au four. Garder l’équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Réserver.
2 – Dans une casserole, cuire pendant 30 min 500 g de pois cassés dans 1 litre d’eau (ou bouillon de légumes) avec 1 oignon émincé et une gousse d’ail.
3 – Mixer les pois cassés avec les 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Saler et poivrer.
4 -Couvrir les confits émiettés de purée de pois cassés et faire cuire au four th 6 30 minutes. C’est prêt.