Gratin de Potiron au Bœuf et parmesan

Préparation 30 min – cuisson 35 min

  • 2 kg de potiron (ou 1kg de potiron et 1 kg de pommes de terre),
  • 500 g de steak haché,
  • 150 g de lard fumé,
  • 2 oignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • 100 g de beurre,
  • 80 g de parmesan râpé,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 pincée de muscade râpée,
  • Poivre moulu,
  • Sel

Faire cuire à la cocotte le potiron (potiron et pommes de terre) découpé(s) en dés avec du beurre, un peu d’eau, environ 15 min. La chair doit se réduire en purée. A la fin, s’il reste du jus, le faire évaporer en ôtant le couvercle et en augmentant le feu. Assaisonner en sel et poivre, ajouter la noix de muscade râpée.

Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail, découper la poitrine fumée en très petits lardons. Rincer le persil, l’égoutter et le ciseler très finement.

Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l’ail haché sans les faire colorer. Ajouter ensuite steak haché et lardons, mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil haché, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Verser la préparation à la viande dans le fond d’un plat à gratin (inutile de le beurrer), recouvrir d’une couche de purée potiron (/pommes de terre). Egaliser la surface, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre restant en noisettes. Enfourner 20 min environ pour faire gratiner. Servir très chaud dans le plat de cuisson.